地中海烤雞意粉 (Mediterranean Roast Chicken Pasta)

這個意粉伴了烤雞醬汁後,吸收了所有材料的精華,加上意大利醋,意粉酸酸甜甜,很開胃的。

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材料 (Ingredients):

羅勒葉 (Sweet Basil) – 15片 (15 leaves)

百里香 (Thyme) – 3條 (3 strigs)

蕃茄 (Tomato) – 2串 (2 Strigs)

雞 (Chicken) – 800g

水 (Water) – 50ml

橄欖油 (Olive Oil) – 3 Tablespoon

鹽 (Salt) – 1 tablespoon

黑胡椒 (black Pepper) – 1 tablespoon

檸檬 (Lemon) – 1/2個 (half)

意大利黑醋 (Wine Vinegar) – 2 Tablespoons

蒜頭 (Garlic) … 閱讀更多 Read more...

啤酒燉青口 (Mussel and Bacon Stew)

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平時最時常在餐廳吃到的青口也是白酒又或用日本清酒煮青口,其實用啤酒燉也很特別的,大家可以試試

材料 (Ingredients):

急凍青口(有新鮮的就最好)(Mussels)- 1包 (1 pack)
煙肉 (Bacon/smoked ham)-2片 (2 pcs)
洋蔥 (Onion)-1個
蒜頭 (garlic)-3瓣 (3 cloves)
啤酒 (wheat beer) - 1小支 (1 small bottle)
牛油 (butter) – 30g
鹽 (salt)
黑胡椒碎 (black pepper)

做法 (Method):

1. 將青口在室溫內解凍及清洗乾淨,煙肉及洋蔥切成小片,蒜頭切為小粒
Defrost mussels in room temperature and waste it, bacons and onion slice into small pieces, peeled and chopped garlic,

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2. 準備一個煲,中火放入牛油,跟著加入煙肉,炒一下,待煙肉轉色至小金黃… 閱讀更多 Read more...

澳洲南瓜湯 (Butternut Squash Soup)

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Butternut Squash是盛產於澳洲及新西蘭的一種南瓜,但中文翻譯就有好幾個名字(台灣也有兩個名 : 奶油瓜或冬南瓜),比我們平常吃的南瓜除了外型不是㘣形外,其甜味是比較清香的,煮後也不是好像平時的泥狀;在香港超市買到的大多數是澳洲進口的,因此在這個blog稱為「澳洲南瓜」吧。

今次這個南瓜湯有別於南瓜濃湯,做法沒有那麼復雜的。買不到也可以用一般圓形的南瓜代替的。

材料(ingredients) {2人份量 [for 2 person]}:

澳洲南瓜 (Butternut Squash)-300g
蒜頭(garlic)-2瓣 (2 cloves)
西芹(celery)-1條 (1 stick)
紅蘿蔔(carrots) (最好選擇細小的品種) -1個
紅洋蔥(red onion) -半個 (half)
迷迭香 (Rosemary) -2條 (2 sprigs) [沒有新鮮可用乾的]
鼠尾草 (Sage leaves)-4片
雞湯 (chicken stock)-1公升(1 Litre)
鹽(salt)
黑胡椒碎 (ground black pepper)
橄欖油(olive oil)
紅辣椒 (Red Chilli)-Optional

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做法(Method) :

1. 把蒜頭、西芹、紅蘿蔔、紅洋蔥及澳洲南瓜切成粒;
Garlic, celery, carrot, red onion and butternut … 閱讀更多 Read more...