啤酒燉青口 (Mussel and Bacon Stew)

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平時最時常在餐廳吃到的青口也是白酒又或用日本清酒煮青口,其實用啤酒燉也很特別的,大家可以試試

材料 (Ingredients):

急凍青口(有新鮮的就最好)(Mussels)- 1包 (1 pack)
煙肉 (Bacon/smoked ham)-2片 (2 pcs)
洋蔥 (Onion)-1個
蒜頭 (garlic)-3瓣 (3 cloves)
啤酒 (wheat beer) - 1小支 (1 small bottle)
牛油 (butter) – 30g
鹽 (salt)
黑胡椒碎 (black pepper)

做法 (Method):

1. 將青口在室溫內解凍及清洗乾淨,煙肉及洋蔥切成小片,蒜頭切為小粒
Defrost mussels in room temperature and waste it, bacons and onion slice into small pieces, peeled and chopped garlic,

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2. 準備一個煲,中火放入牛油,跟著加入煙肉,炒一下,待煙肉轉色至小金黃… 閱讀更多 Read more...

澳洲南瓜配巴馬火腿薄餅 (Butternut Squash Pizza with Parma Ham)

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這款薄餅在香港比較少人做,功夫比較多,但口味特別,加入了意大利黑醋,甜甜地帶點醋的酸味,不防一試。

材料 (INGREDIENTS) (大約25CM的份量)

薄餅底 (pizza base) : (或買現成餅底也可以)
高筋麵粉 (Strong Flour) – 100g
低筋麵粉 (cake flour) – 100g
水(water) – 110ml
橄欖油 (Olive oil) – 5g
鹽 (salt) – 2g
糖 (sugar) – 10G
酵母 (yeast) – 2G

做法 (METHOD) :

1. 把所有材料混合,搓成麵糰
Mix all ingredients and make a dough

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2. 放入一個碗內,蓋上布或保鮮紙,放著待麵糰發酵成2倍大(大約需要2小時)
Put the dough into a large bowl, … 閱讀更多 Read more...

澳洲南瓜湯 (Butternut Squash Soup)

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Butternut Squash是盛產於澳洲及新西蘭的一種南瓜,但中文翻譯就有好幾個名字(台灣也有兩個名 : 奶油瓜或冬南瓜),比我們平常吃的南瓜除了外型不是㘣形外,其甜味是比較清香的,煮後也不是好像平時的泥狀;在香港超市買到的大多數是澳洲進口的,因此在這個blog稱為「澳洲南瓜」吧。

今次這個南瓜湯有別於南瓜濃湯,做法沒有那麼復雜的。買不到也可以用一般圓形的南瓜代替的。

材料(ingredients) {2人份量 [for 2 person]}:

澳洲南瓜 (Butternut Squash)-300g
蒜頭(garlic)-2瓣 (2 cloves)
西芹(celery)-1條 (1 stick)
紅蘿蔔(carrots) (最好選擇細小的品種) -1個
紅洋蔥(red onion) -半個 (half)
迷迭香 (Rosemary) -2條 (2 sprigs) [沒有新鮮可用乾的]
鼠尾草 (Sage leaves)-4片
雞湯 (chicken stock)-1公升(1 Litre)
鹽(salt)
黑胡椒碎 (ground black pepper)
橄欖油(olive oil)
紅辣椒 (Red Chilli)-Optional

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做法(Method) :

1. 把蒜頭、西芹、紅蘿蔔、紅洋蔥及澳洲南瓜切成粒;
Garlic, celery, carrot, red onion and butternut … 閱讀更多 Read more...