低溫慢煮豬仔脾配蘋果醬汁 (Apple-Braised Pork Shank – Sous vide method)

 

本以為這個寫好了的食譜不能出版,因為作者從馬來西亞回來後,在島內的超市沒有了豬仔脾,幸好前兩天返貨,這個食譜才得以出版。作者不清楚馬來西亞有沒有這種食材,所以本打算在離港前再看看,沒有這食材的話,就刪除這個食譜。

This recipe I have written before travel to Malaysia, however, when I back to Hong Kong, I can’t find any stock at supermarket in the island, I’m so disappointed, I wanna delete this recipe too.  Luckily, it have been restocked again these 2 days, so I can, finally, publish this recipe now.

 

最近作者所住的島內唯一超市發現新產品 – 豬仔脾,價錢又平,作者興奮到不得已,買回來後,用低溫慢煮做了一道菜式,簡單地配上薯蓉及烤西蘭花,已經係一道高級菜式了。在這篇中,作者只分享豬仔脾及醬汁的做法,其他簡單的配菜,我想不用再分享了。

Recently, I’m … 閱讀更多 Read more...

簡單冬蔭豬頸肉湯米粉 (Simple Tom Yum Soup Rice Noodle with pork jowl / Tom Yum Kut Teh)

 

這個應該是作者在香港生活的最後一個食譜吧。 待作者在大馬生活穩定後,一定再為大家分享多些不同的食譜。

I think this is the last recipe I am sharing while living in Hong Kong.  I will share more special recipes later when I’m settled down in Malaysia.

 

作者一向認識的冬蔭湯也是用蝦及草菇煮成,所以我但在香港大多說冬蔭功,當中的「功」在泰文是 goong, 是蝦的意思, 一般只會說冬蔭。 但在泰國卻是很多配搭,可以是豬肉、雞肉或牛肉,亦有很多其他冬蔭做法,而主要材料也是香茅、南薑、檸檬葉、魚露、辣椒、青檸汁。至於冬蔭醬,其實當地人比較少用,他們主要用新鮮香料再加入一種辣椒醬,所以看上去是清湯的; 但在世界其他地方,冬蔭湯主要味道來源是冬蔭醬,因為味道比較濃及方便。

As I know like most of the people, Tom Yum only added shrimp and mushroom, we called tom yum goong, but the … 閱讀更多 Read more...

馬來西亞怡保美食 (二)

今次作者外出用餐時間不多,但大多也是在怡保比較高級的餐廳,適合香港人去的,但價錢卻是香港三分一至一半的價錢,肯定大家笑著出來吧。

 

Ninety One Coffee & Dessert

地址 : 91 Jalan Raja Dihilir, Ipoh, Perak 30350

facebook : https://www.facebook.com/theficcascafe/

個人消費 : 約RM15

 

這間cafe的咖啡很創新,用咖啡加入不同的飲法,例如 : 檸樂咖啡。亦有單品咖啡享用,店內的甜品及包點是自家烘培的。

 

 

STG Tea House Cafe

地址 :2, Jalan Taman Kinta, Taman Chateau, Ipoh, Perak 30250

facebook : https://www.facebook.com/STG-Tea-House-Cafe-616039191740419/

下午茶個人消費 : 約RM30

晚餐個人消費 : 約RM60

 

這間tea house不但裝潢高級,食物水準也一流,作者很喜歡這間餐廳,還去了兩次,一次在中午,另一次是晚上,下午的afternoon tea 只是RM58兩個人,連2壺茶或咖啡,在香港這樣的afternoon tea最少也要港40元吧。 另外,晚餐方面,因為作者當晚是馬來西亞人新年,所以只供應特別菜單,比平日價錢貴一些,但當晚作者與家人一行8人,點了4個湯、7個主菜、3個甜品及3壺茶,總數也是約港幣850元,所以平日的日子應該會更便宜的。

 

今次只是介紹兩間吧,作者將會跟隨愛人回流馬來西亞,所以當作者發現好吃的餐廳,一定會再介紹給大家。至於食譜,待作者安定後,亦會再作出新嘗試,加入更多新元素,希望大家耐心等候。… 閱讀更多 Read more...